Co zjeść w Meksyku?
Co zjeść w Meksyku? Kulinarna uczta pełna smaków
Meksyk to kraj, w którym kulinaria są niemal religią — bogata mieszanka smaków, zapachów i kolorów. Kuchnia łączy wpływy rdzenne z hiszpańskimi i lokalnymi tradycjami, dzięki czemu w każdym regionie odkryjesz coś wyjątkowego. Od intensywnych mole, przez soczyste tacos al pastor, po świeże ceviche — podróż kulinarna po Meksyku to nie lada przygoda!
Musisz spróbować
Pozole – sycąca zupa z hominy (prażonego kukurydzianego ziarna), mięsa (często wieprzowego lub drobiowego) oraz dodatków jak kapusta, cebula, rzodkiewki, limonka. Warianty: rojo (czerwony), verde (zielony) lub blanco (bez sosu).
Mole poblano – złożony sos z chili, przypraw, czasem czekolady, podawany z indykiem lub kurczakiem; tradycyjnie z Puebla.
Tacos al pastor – plasterki marynowanej wieprzowiny pieczonej pionowo (jak kebab), z ananasem, cebulą i kolendrą. Must-try w Mexico City.
Chilaquiles – śniadaniowe danie z kawałkami tortilli polanymi zielonym lub czerwonym sosem, z serem, śmietaną, opcjonalnie z jajkiem lub kurczakiem.
Tlayuda – potrawa z Oaxaca: duża, chrupiąca tortilla posmarowana fasolą, serem, mięsem i salsą; coś w rodzaju lokalnej pizzy czy pizzy-tortilli.
Street food – smaki ulicy
El Vilsito (CDMX, Narvarte Poniente) – popularne taco al pastor podawane nocą; miejsce, gdzie lokalni kochają nachodzić po kolacji.
Tacos Tony – tacos de cabeza i brisket w dzielnicy Narvarte; dobre na kolację lub późny wieczór.
Taqueria El Abanico – klasyczna lokalna taquería z carnitas – mięsem duszonym w tłuszczu, bardzo soczystym.
Los Especiales – miejsca z tacos de canasta (koszykowe tacos), idealne na śniadanie lub szybki lunch.
Desery i przekąski
Elotes & Esquites – kukurydza z kolb lub w kubku, podawana z limonką, chili, majonezem lub serkiem; klasyk uliczny.
Pambazo – bułka zanurzona w czerwonym sosie guajillo, smażona, wypełniona ziemniakami z chorizo i dodatkami, idealna przekąska.
Rekomendowane miejsca
Quintonil (Mexico City) – restauracja o wysokim standardzie, znana z reinterpretacji tradycyjnych smaków; idealna, jeśli szukasz czegoś wyjątkowego.
El Vilsito – warto odwiedzić, jeśli chcesz spróbować autentycznych tacos al pastor w klimacie ulicznym.
Taqueria El Abanico – świetna opcja na szybki, smaczny posiłek – carnitas, lokalny klimat.
Aguamiel (Oaxaca, CDMX) – restauracja serwująca m.in. tlayudas i dania z tradycji Oaxaca; dobre miejsce, by poczuć regionalne smaki.
Meksykańska kuchnia to przede wszystkim bogactwo smaków i regionalnych wariantów. Warto zacząć od klasyków takich jak tacos, pozole, mole, a potem śmiało sięgać po street food i lokalne przekąski.